Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30g gedroogde paddestoelen(bijv.eekhoorntjesbrood),75g kleine pasta,zoals schelpjes,zout,(versgemalen)zwarte peper,1 el olijfolie,2 sjalotjes,fijngesneden,1 teentje knoflook,fijngesneden,125g ardappelen,in blokjes,4 takjes verse tijm of 1 tl gedroogde tijm,1 l kippebouillon(tablet),1 prei,in reepjes,1 wortel,in reepjes,blaadjes peterselie of basilicum.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gedroogde paddestoelen ? 30min.in 4 dl warm water.Laat de paddestoelen uitlekken,vang het weekwater op en zeef het.Snij de grotere paddestoelen in reepjes,laat de kleine heel.Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in ruim kokend water met zout beetgaar.Verhit de olie in een soeppan en bak de sjalotjes ? 5 min.op laag vuur.Voeg knoflook,paddestoelen,aardappelen,tijm en hete bouillon toe.Breng de soep aan de kook,draai het vuur lager en laat de soep 1 45 min.zachtjes koken.Kook prei en wortel in het weekwater van de paddestoelen in ? 10min.beetgaar.Spoel de groente onder koud water af.Neem een paar stukjes paddestoel uit de soep en pureer de soep grof met de staafmixer.Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de achtergehouden beetgare pasta,stukjes paddestoel,prei en wortel met kookvocht erdoor.Verwarm de soep nog even,en garneer met peterselie of basilicum.
|
|